El precio subió 12% en lo que va del año debido a la falta de cabezas de ganado y la escasez de stock en los feedlots
El Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) realizó un relevamiento de precios en Rosario durante la primera y segunda quincena de enero de 2025, con el objetivo de conocer el panorama de precios de la carne y compararlo con las carnes sustitutas. El informe revela importantes subas en los precios de la carne vacuna, en particular, cuando se comparan con los valores registrados en el mismo mes del año anterior.
El precio de la carne en Rosario experimentó un aumento del 12% en lo que va del año debido a la falta de cabezas de ganado y la escasez de stock en los feedlots.
Según la Sociedad de Carniceros de Rosario, este incremento se dio de forma paulatina, con un alza de entre el 7% y el 8% en enero. Para febrero, se estima que el precio podría seguir subiendo entre un 2% y 5%.
Según el (IPCVA) el precio de la media res también experimentó una variación del 4,9% respecto al mes anterior y un aumento del 67,9% en comparación con el mismo mes del año pasado. Entre los cortes más afectados por las subas, el asado fue el que mostró el mayor incremento con un 10,6%, seguido por el vacío con un 8,5% y el matambre con un 7,1%. En contraste, los menores aumentos se registraron en productos como la picada común (2,1%), la picada especial (2,4%) y la carnaza común (2,8%).
Por otro lado, el informe también incluyó el análisis de precios de carnes sustitutas, como el pollo y el cerdo. En el caso del pollo fresco, el precio mostró una ligera caída del 0,6% en comparación con diciembre de 2024, aunque presentó un incremento interanual del 65,3%. En cuanto al cerdo, el precio del pechito de cerdo aumentó un 3,8% respecto al mes anterior, con un incremento del 58,9% en comparación con enero de 2024.