Se trata de un alimento que mejora a salud del organismo por las numerosas propiedades que se le atribuyen
Se trata de un alimento que mejora a salud del organismo por las numerosas propiedades que se le atribuyen
Kéfir es un probiótico lácteo de origen caucásico al que se le asocian una serie de propiedades muy beneficiosas para la salud. Este alimento está elaborado a partir de leche fermentada con nódulos de kéfir. Estos gránulos, que reciben el mismo nombre que el alimento en sí, contienen caseíana coagulada, bacterias y levaduras.
Beneficios del kéfir según los estudios
Valor nutricional
El kéfir es un producto muy interesante desde el punto de vista nutricional, pues tiene un bajo aporte calórico y un alto contenido en vitaminas y minerales:
Agua: 80-90 % dependiendo del tipo de leche que se utilice en su elaboración.
Macronutrientes: 5 % hidratos de carbono, 3,5 % grasas, 3 % proteína.
Vitaminas: del grupo B (B1, B5, B9 y B12, biotina), vitamina K y vitamina D.
Minerales: calcio, magnesio, fósforo y potasio.
Beneficios del kéfir
1. Mejora y previene los problemas digestivos
El kéfir es un probiótico y como tal, inhibe el crecimiento de bacterias dañinas y aporta a nuestro organismo bacterias beneficiosaspara el equilibrio de la microbiota intestinal.
Esta población de microorganismos que viven en nuestro intestino presenta una alta implicación en el correcto funcionamiento del aparato digestivo. Entre sus funciones se encuentran la regulación del Ph de la mucosa intestinal o la fermentación de carbohidratos y otros nutrientes indigeribles para su aprovechamiento energético.
Por tanto,mediante el consumo de probióticos, favorecemos la correcta absorción de nutrientes y la producción de compuestos orgánicos necesarios para nuestro organismo. Además, el consumo de kéfir está asociado a la mejora de problemas digestivos como la diarrea, el síndrome del intestino irritable o la acidez.
2. Mejora de la salud cardiovascular
Los resultados de Algunos estudios sugieren que la suplementación con probióticos tiene un conjunto de efectos beneficiosos para la salud del individuo, entre los que destacan los siguientes:
Reducen el colesterol total, el colesterol LDL y aquellos factores considerados de riesgo para el desarrollo de la enfermedad cardiovascular.
Reducen el riesgo de hipertensión arterial.
El importante aporte de calcio y vitamina D procura un menor riesgo de padecer enfermedades osteoarticulares.
Los probióticos son más efectivos cuando se toman como lácteos fermentados, como es el caso del kéfir. Los beneficios se suelen reportar cuando es consumido durante al menos 9 semanas y cuando incluyen múltiples cepas de microorganismos.
3. Mejora la salud ósea
La osteoporosis es la enfermedad ósea más extendida en los países occidentales. Es una patología que provoca la disminución de la densidad de masa ósea. De esta manera, los huesos se vuelven más porosos, son más frágiles y resisten peor los golpes.
El kéfir, al estar elaborado con leche, contiene grandes cantidades de calcio y vitamina D, nutrientes esenciales para mantener un tejido óseo saludable y para ralentizar el desarrollo de la osteoporosis. También presenta un alto contenido en vitamina K, que contribuye a la fijación del calcio en los huesos.
4. Beneficios del kéfir frente a las infecciones bacterianas
La composición rica en bacterias de este alimento está relacionada con la disminución de bacterias perjudiciales para nuestro organismo como la Helycobacter pylori, la Salmonella o la E. coli.
A parte, su consumo está relacionado con la prevención de enfermedades urogenitales, como la candidiasis o la cistitis. La toma de antibióticos puede reducir la flora intestinal y favorecer la aparición de este tipo de infecciones. Por ello, se recomienda la suplementación con probióticos mientras dure el tratamiento.
5. Puede ser apto para personas con intolerancia a la lactosa
El kéfir contiene enzimas que contribuyen a la descomposición de la lactosa en glucosa y galactosa. Además, presenta bacterias que realizan fermentaciones lácticas transformando la lactosa en ácido láctico.
Por esta razón, se facilita el trabajo de digestión de la lactosa y, en algunos casos, puede estar indicada para personas que presenten problemas gástricos tras el consumo de lácteos. Es importante que la introducción de este alimento en la dieta sea progresiva, para asegurarnos de que no nos sienta mal.
Aunque el kéfir está elaborado a partir de leche, recientemente se está empezando a usar zumos y tés en sustitución. En este caso, estaría completamente libre de lactosa y su consumo sería seguro para personas intolerantes.
Fuente: mejorconsalud.com