Un equipo de investigadores brasileños se propuso ponerle fin a escasez de alimentos en el mundo y a la falta de proteína animal, preparando pan de cucarachas. Por más que pueda llegar a resultar asqueroso, los alimentos con insectos se consumen cada vez más y la ONU los señaló como el «alimento del futuro» por su alto nivel proteínico.
El uso de cucarachas podría servir para producir harina y, con ella, hacer un proteico pan. Tanto este como otros insectos son ricos en proteínas, abundantes en la naturaleza y no tienen un precio alto. El equipo de Brasil empleó para hacer pan una especie de cucaracha concreta: la nauphoeta cinerea o cucaracha langosta, muy diferente a la que, con mala suerte, podríamos encontrarnos en casa.
La razón por la que este equipo decidió usar cucarachas es que, además de contar con un 70% de proteínas en su composición, el insecto ha existido durante millones de años y ha conservado sus características genéticas. La harina producida a base de cucarachas deshidratadas costó 51 dólares el kilo. Con ella, y la harina de trigo se realizó un delicioso (o eso parece) pan.
A modo de comparación, una rebanada de 100 gramos de pan tradicional casero tiene 9,7 gramos de proteína. El pan de cucarachas tiene 22,6.