La actividad panadera en Rosario atraviesa uno de sus momentos más complejos de los últimos años, marcada por fuertes aumentos en los insumos y una marcada caída en las ventas. Así lo advirtió Diego Rubio, referente del sector, quien describió un escenario cada vez más difícil de sostener para los comercios locales.
En diálogo con Cadena 3 Rosario, Rubio detalló que los incrementos en materias primas fueron abruptos en los últimos dos meses. “En grasas y margarina estamos hablando de aumentos de casi el 90%. El azúcar subió cerca de un 70%, mientras que el aceite y el chocolate aumentaron alrededor de un 30%. La harina fue lo único que tuvo una suba menor, cercana al 10%”, explicó.
Este contexto impacta de lleno en los precios al consumidor. Actualmente, una docena de facturas ronda los 10.000 pesos en el centro rosarino, mientras que el kilo de pan se ubica entre los 3.000 y 5.000 pesos, según la variedad.
Sin embargo, el principal problema no es solo el aumento de costos, sino la imposibilidad de trasladarlos completamente al mostrador. “Si se ajustan los precios al nivel de los costos, las ventas caen aún más, como ya viene sucediendo”, señaló Rubio.
El cambio en el comportamiento de los clientes es evidente. Según el dirigente, el consumo se concentra en productos básicos como el pan, algunas facturas y bizcochos, dejando de lado opciones más elaboradas como tortas y postres.
A esto se suma una delicada situación financiera en el sector. “Estamos todos con algún tipo de deuda, ya sea con proveedores, el fisco o servicios que se van refinanciando. Es un panorama muy complejo que se agravó en los últimos 60 días”, cerró.