Este brócoli se ganó un lugar privilegiado en las dietas saludables gracias a sus múltiples beneficios
El brócoli ecológico, también conocido como brécol o bróquil, es una planta de la familia de las brasicáceas cuyo nombre científico es Brassica oleracea. Su denominación más común proviene del término italiano broccoli, que significa “brote”. Esta hortaliza presenta colores que varían entre verde, azulado y morado, según la variedad, y su parte comestible es la flor, la cual se debe evitar cuando estén abiertas, blandas o amarillas.
Este brócoli se ganó un lugar privilegiado en las dietas saludables gracias a sus múltiples beneficios, que van desde la prevención de enfermedades hasta su versatilidad culinaria. A pesar de declaraciones célebres como la de George Bush, quien afirmó aborrecer el brócoli incluso siendo presidente de los Estados Unidos, los estudios científicos revelaron su impresionante aporte nutricional.
En 1992, la Universidad Johns Hopkins demostró que el brócoli ecológico puede reducir el desarrollo de tumores cancerígenos en un 60 % y disminuir su tamaño hasta en un 75 %. Estas cifras son solo el comienzo de una larga lista de beneficios que esta hortaliza ofrece para la salud.
Beneficios destacados del brócoli ecológico
1. Prevención del cáncer
El brócoli ecológico contiene glucorafanina, que se transforma en sulforafano, un compuesto que combate el cáncer al eliminar la bacteria Helicobacter pylori, asociada al cáncer gástrico. También incluye indol-3-carbinol, un potente antioxidante que contribuye a la función hepática y dificulta el desarrollo de células malignas en cánceres como el de mama, cuello uterino y próstata.
2. Reducción de alergias e inflamaciones
Rico en kaempferol y isotiocianatos, el brócoli tiene propiedades antiinflamatorias y antialérgicas. Además, aporta omega-3, conocido por sus efectos antiinflamatorios.
3. Fuente de antioxidantes
Entre las verduras crucíferas, el brócoli destaca por su concentración de vitamina C y flavonoides, que ayudan a reciclar esta vitamina. También contiene carotenoides como luteína, zeaxantina y betacaroteno, poderosos antioxidantes que combaten los radicales libres.
4. Fortalecimiento óseo
El calcio y la vitamina K presentes en el brócoli son esenciales para la salud ósea, previniendo y combatiendo la osteoporosis, especialmente en mujeres de mediana edad.
5. Reducción del colesterol
Gracias a su fibra soluble, el brócoli ayuda a eliminar el colesterol de forma natural a través del sistema digestivo. También contiene omega-3, que combate su formación.
6. Cuidado del corazón
El sulforafano, un isotiocianato del brócoli, tiene propiedades antiinflamatorias que protegen las paredes de los vasos sanguíneos, incluyendo las arterias coronarias, contribuyendo a la salud cardiovascular.
7. Efecto desintoxicante
El brócoli contiene glucorafanina, gluconasturtina y glucobrasicina, compuestos que apoyan la desintoxicación del cuerpo al neutralizar y eliminar contaminantes.
8. Apoyo en dietas
Por su contenido en fibra y carbohidratos complejos, el brócoli favorece la digestión, regula el azúcar en sangre y genera sensación de saciedad. Una taza de brócoli tiene tanta proteína como una de arroz o maíz, pero con menos de la mitad de las calorías.
9. Alcalinización del cuerpo
Al igual que otras verduras, el brócoli contribuye a mantener el equilibrio del pH corporal, contrarrestando los efectos acidificantes de otros procesos metabólicos.
10. Ideal para dietas veganas y vegetarianas
El brócoli ecológico es una fuente valiosa de proteínas, vitaminas y minerales, lo que lo convierte en un alimento clave para quienes no consumen carne.
¿Cómo preparar el brócoli?
El brócoli puede comerse de diferentes formas. Una de estas formas es que el vegetal esté crudo para aprovechar al máximo sus nutrientes. Dentro de los nutrientes se encuentra un compuesto llamado sulforafano, que se demostró que ayuda a prevenir el cáncer y promueve la desintoxicación del cuerpo. El cuerpo absorbe más sulforafano del brócoli crudo que del brócoli cocido porque al cocinarlo se conserva parte del compuesto
Otra forma es cocinarlo al vapor en una vaporera o en el microondas. Para esto, se debe cortar las flores de brócoli del tamaño de un bocado en una olla sobre la estufa durante 5 a 6 minutos.
También se puede cocinar en una sartén para prepararlo de forma rápida y sencilla. Para esto se deberá calentar el aceite en una sartén a fuego medio-alto hasta que empiece a brillar. Agrega los flores de brócoli, espolvoréalos con sal y cocínalos durante 5 minutos.
Un alimento para todos
El brócoli ecológico es un aliado indispensable para una vida saludable. Su consumo regular, al menos dos veces por semana, es beneficioso para personas de todas las edades: niños, adultos, deportistas, diabéticos y ancianos.
No solo es un alimento nutritivo, sino que también es versátil en la cocina. Puede disfrutarse en ensaladas, tortillas, sopas, quiches y más, demostrando que comer saludable no tiene por qué ser aburrido.
Incluir el brócoli en tu dieta no solo fortalece tu salud, sino que también es una forma de agradecerle al cuerpo por todo lo que hace por uno.