La confirmación llegó desde la Sociedad de Carniceros de Rosario, donde se indicó que este incremento afectará tanto a los cortes más populares como a otros menos demandados
El fin de año llega con un aumento del 5% en el precio de la carne vacuna, el primero desde marzo, lo que genera un ajuste en los costos y modifica los hábitos de consumo. La confirmación llegó desde la Sociedad de Carniceros de Rosario, donde se indicó que este incremento afectará tanto a los cortes más populares como a otros menos demandados. Además, se espera un retoque más en los precios en diciembre.
Luciano García, referente de la Sociedad de Carniceros, detalló que el aumento se aplicó a finales de la semana pasada sobre el precio de la media res, lo que se traduce en un incremento de entre 200 y 600 pesos por corte. “Tratamos de no aumentar tanto los cortes que más se venden, pero es difícil mantener los precios por los costos y los alquileres», explicó García en diálogo con Cada Día (El Tres).
Aunque el asado sigue siendo una costumbre, el consumo ha cambiado. Según García, los rosarinos siguen eligiendo cortes como el vacío, la tapa de asado o las costillas, aunque en menor cantidad y con menos carne con hueso, ya que la gente busca cortes que rindan más. “Se hace difícil pagar un asado masivo. Ahora cada uno compra lo que va a comer y lo lleva”, añadió.
A pesar de este ajuste en los precios, el consumo de carne vacuna ha disminuido, y los compradores optan por alternativas más económicas para el día a día, como el brazuelo sin hueso o el roast beef, que resultan más versátiles y accesibles.
El aumento de la carne vacuna no es el único ajuste que afecta a los consumidores. En cuanto al pollo, García comentó que su precio se mantiene estable, aunque se espera que aumente en las próximas semanas debido a la cercanía de las fiestas. En tanto, el cerdo experimentó un aumento de entre un 15 y un 20%, lo que ha hecho que algunos cortes ya no sean competitivos frente a la carne vacuna.